自然發酵饅頭

最近早餐一直吃外面的饅頭夾蛋
想起上次做的饅頭
事先做好，冷凍，早上煎顆蛋
就有早餐啦！

自然發酵饅頭
材料：中筋麵粉+水+阿聰自然田自然"焦"糖蜜XDD

放在老房子(木造)發酵約1.5~2天
二次發酵約3~4hr

各位看倌請見圖～
(在相機上看很亮，結果入電腦卻很暗......)

揉好的麵糰

揉好的麵糰
有經驗的大概看得出，其實太乾XDD

快揉好後才想起未加上焦糖蜜，所以顏色粉不均勻......

麵糰，自然發酵後

等分，塑形，準備二次發酵。

放入他們的家，保濕，二次發酵。

二次發酵後，開始蒸。

把發酵狀態不錯的留起來，作老麵，下次的早餐靠你了！

蒸好的饅頭出籠啦！

蒸好的饅頭出籠啦！part2

剖面，分食。