2014年12月20日星期六

農夫夢，再次，做起。

後方傳統建築－李騰芳古厝

2014首次栽種水稻收穫後，漸漸發覺心中那份踏實；確定感不再
原因不明...

竟某日，萌生離開南澳之意
怎的，隨即黑暗－恐懼襲來，占領身體的每一吋，內心也不可倖免...
接連一些發生，讓我知道

藉由離開，確定。

回到中壢、蓋起網室屋、認識在地社群、為蒜頭找地、接觸主婦聯盟......種種
機緣，是如此不可思議
那看不見的線，是如何牽起？
是否，源於自身？

就這麼的，離開南澳
就這麼的，來到大溪月眉

農夫夢，可能就由此
再次，開始。

附上未來(可能)的耕地：

近七分水稻

三分旱田

四分水稻

2014年12月16日星期二

書架上的《阿納絲塔夏》

欠了內心許久的推薦
直至今晨一位友人與我談及她－《阿納絲塔夏》

原先不知該如何寫
擔心表達不出其中的內涵
如今我想，有緣便會看見。

推薦給符合以下條件的你/妳：
o熱愛自然的人－她沒有家，森林是她生活所在，提供她一切。
o小農們－也就是她最愛的夏屋小農。
o想養蜂的人－她設計了一款蜂箱。
o想看見寬廣世界的人－她絕對為你帶來衝擊。
o有孩子的人－她......
o想知道人類有何可能的人－她是人，卻......
o曾在星空下睡覺的人－她告訴你星星如何幫助你。
o熱愛心靈書籍的人－她......
o好奇飛碟如何製造？－裡面有簡介。
o熱愛奇幻小說的人－她很奇幻。
o人類－每個人都應該看一看XD

目錄：
相遇
她是人還是野獸？
他們是誰？
森林臥房
阿納絲塔夏的早晨
阿納絲塔夏的射線
泰加林演唱會
誰點亮一顆新星？
她最愛的夏屋小農
阿納絲塔夏的建議
露宿星空下
星星之女
協助和養育你的孩子
森林學校
對人的關注
飛碟？沒什麼特別！
大腦——超級大腦
「⋯⋯生命在祂裡頭，這生命就是人的光⋯⋯」
需要改變世界觀
致命的惡習
碰觸天堂
我們倆的兒子由誰來撫養？
穿越時光
奇怪的女孩
蟲子
夢想——創造未來
穿越黑暗時光
堅強的人
阿納絲塔夏妳到底是誰？

再次拾起，《棄業日記》

一半是摺頁

明天要參加讀書會，讀《棄業日記》
中午睡起便馬上再次拾起她
把進度一次完成
慶幸她好讀、好笑又催淚
三分之一的進度一下解決

共狂笑一次，哭一次

笑的時候，我媽說
：「你瘋了嗎？什麼這麼好笑，也不說來一起笑。」
而我也一改慣常習慣，開始念起來
說完，她也笑翻了......
真是許久沒有聽到她如此燦爛的笑聲
內心頓時有股暖流緩緩而上

而讀到倒數第二篇【回家】時
看見了某些文字
文字怎麼開始模糊了！？
倏地，書本跟著從我眼中消失了......
接著眼角開始有水珠玩起溜滑梯
暢然落下

「不過我有點不知道回去之後，他們還會愛我嗎？因為我好像不是以前那個人了。」
「我的人生不再只有一種『專業』技能，我賺到了不曾有過的生活能力和數不清的人生可能。」

想起
過往爸媽的一再反對。
爸曾來南澳，要我想清楚，卻不願踏進客棧一步。

想起
錠嵂的Jimmy告訴我：「你是一隻老鷹。」我則在他面前落淚。
第一次到南澳自然田，年齡比我小的小猴子、蔡山及俊儒的成熟所帶給我的衝擊。
一個人要幫忙大家早餐的忐忑。
......
......
......

確實，我變了。
身邊的人也變了？！
如今，我爸開始這麼說：「你水稻中間有很多空閒時間，你可以繼續釀醬油，然後這樣賣、那樣賣......」

看來《棄業日記》也是使我下鄉的書目之一
由衷感謝
一路走來，遇見的所有。

2014年11月25日星期二

11/24(一)，斷食第三天

醬油醃製蒜頭(自己釀的&自己種的)

起床，四肢仍稍無力，睽違4~5天，今天終於排便了，顏色硬度算正常狀態，無臭味(表示腸道整體狀態OK，益菌>壞菌，糞便的味道和飲食及腸相息息相關)。

早上開始寫斷食記錄並分享至14:00左右，隨後便騎單車去看看種下的作物是否發芽
看見露出頭的蒜頭。

隨後騎到中壢，去書局閱讀有關「咖啡灌腸」的書籍，翻閱了：
《自己就能做的腸道淨化法》
《圖解，腸道健康法》
《新谷式咖啡排毒法》
卻沒找到另外兩本《救命聖經，葛森療法》、《遠離疾病的生活》
了解咖啡灌腸的起源、原理、效用及做法，隨後便去醫療器材行買灌腸袋

選用無農藥、肥料的咖啡

回家便開始沖泡咖啡，準備咖啡灌腸液，開始灌腸
做完，蹲馬桶，有排出細小及稍大的糞便顆粒，排完的物質稍有咖啡香，但有明顯的臭味(腐敗的食物殘渣)

做完後，清潔整理收拾相關用具，稍稍發覺四肢的無力感不見了，不清楚原因為何(可能是腸道減少吸收腐敗殘渣的毒素的轉變？)
此狀態，明早起床，將有更深刻的感受。

睡覺時間約0:00。
明天將會提早結束斷食，開始復食。

2014年11月24日星期一

11/23(日)，斷食第二天

薑麻園賞日出，朋友捕風景，我捕他們！哈

清晨4:00多起床，去苗栗大湖的薑麻園看日出，在路上一直聞到各種味道。

接著到卓蘭和第四位朋友會合，前往雪見遊憩區，相當舒服美麗的地方，下山時去走丸田砲台遺址步道，並在入口處＂賞＂吃馬告香腸&乾麵，朋友說好吃，有不同的風味，我則買了一小瓶的馬告。

最後回到卓蘭，＂賞＂吃豆花後各自解散，一位朋友順路載我到苗栗搭火車，結束美妙的旅程。結果在火車上感到身體十分疲累，回家休息，洗澡後仍有些疲憊，便直接睡覺，約22:00。

已經約4~5日未排便，放屁無味道。

無飢餓感，仍感四肢稍無力，行動較緩，但不影響正常活動。

11/21(五)減食第三天(減量到吃一餐)

近日種下的胡蘿蔔(日自然八代、台一代)

尿液變為較正常的淺黃色。

早上10:00 ~ 12:00去夢田種一畦蒜頭、兩顆洋蔥、各一小條的白蘿蔔&紅蘿蔔。種時有個狀況，蹲久了站起來會覺得昏，有次蹲下後，開始暈，轉了好幾轉、一直不穩，待停止後發覺移動了一段距離。

午餐，最後一餐，吃自然米飯+自然味噌+麻油及一些媽媽煮的菠菜，吃了菠菜後查覺到豬油的味道(媽咪都用豬油炒菜)，已經選擇不吃肉一陣子了，今天才有這發現，和減食有關嗎？

減食日三天吃的飯都會相當感恩，並感到好吃與幸福，之後有七天吃不到這些美味了。

下午作種水稻&釀醬油的收入成本整理。

晚上約近12點睡覺。

發覺四肢稍無力，行動較緩。

11/20(四)減食第二天(減量到吃兩餐)

瞧，蒜頭未發芽但長出腳了！哈哈(近日種下)

起床發現尿液仍和前晚相同，深黃、泡沫細而多。

早上10:00 ~ 12:00去夢田種一畦蒜頭。

午餐吃自己的自然米飯一碗+日本自然味噌+麻油及蒸筊白筍x2隻

下午13:00去桃園的主婦聯盟聽【韓國首爾的社區企業與合作事業，見學分享】並和中壢社代；見學者之一的琪芬姐深入聊聊，很棒的見學分享，讓我看見合作社的可行性，是很棒的工具！再另作分享。

晚餐吃自然米飯一碗+日本自然味噌+麻油及蒸白紫山藥數塊。

約23:00多睡覺。

11/19(三)，減食第一天(三餐減量)

近日種下的蒜花

早上至下午掛在網路上查斷食及咖啡灌腸......的相關資料，並決定由今日開始減食，準備斷食。

傍晚因許久為運動且趁還有得吃時去慢跑了半小時，回來發現尿液呈深黃色、泡沫細而多。

晚上感謝身體，並告訴他之後要斷食了。

11/22(六)，斷食第一天

近日種下去年的洋蔥(感謝冠宇分享的種子)

早上準備行理，搭火車前往中壢再轉車到苗栗後龍，在騎車去內壢火車站的路程中，感覺嗅覺似乎變敏銳(還是覺知提升，亦或不吃變得特別注意氣味?)，聞到沿途食物香味，平常似乎不會如此，而接下來的苗栗遊玩都讓我有此感受，聞到咖啡香、花香、樹香、臭味......。

中午到後龍看朋友吃排隊的肉圓和貢丸湯?由於做好了心理準備，把吃這件事情放下七天，所以看他們在吃並不會羨慕或難受，反而也感到很開心，聞香就覺得足夠，為此感到喜悅。接著到好望角看風景>>新埔見古色古香的古厝及車站、海邊吹吹風，踏踏沙(剛好退潮ya)>>通霄看吃臭豆腐，好香~

接著前往三義木雕博物館附近入住背包客棧－正在旅行，認識了一位在環島的新畢業大學生，聽棧長推薦傑瑞手工pizza，老闆自國外回來，用料實在，人挺害羞老實的，便和剛認識的朋友一起吃！

到了店裡，整間的香味，牆上說明不用味精及親眼看他手工拍&甩麵皮，還有看著上桌的pizza，看著聞著朋友吃著又是一陣幸福感，nice! 吃到一半見另一位同客棧來台灣騎單車環島的大陸廣州女子也來了，朋友便邀他一塊吃&聊天lol

美好的一天，約11:00睡覺。

無飢餓感，仍感四肢稍無力，行動較緩，但不影響正常活動。

2014年11月18日星期二

想要什麼樣的信紙？自。己。畫！(笑)

信紙

前陣子做了一個挺有趣(又無聊？)的東西－信紙畫線板
(笑)

源起是這樣的...
當時需要信紙，結果用完了
想起有推徵大學時買來沒用完的影印紙
打算裁切畫線自製信紙
但線要用尺畫得整齊又很麻煩(想像雙邊取等距點，然後連線，下一張重複...)

便開演起內心戲
買方：「這麼繁瑣，又沒效益，信紙沒幾$，去買吧！」
自製方：「去買就會有塑膠袋呀，何況家裡還有紙！」
買方：「有些事情要取捨，你要花多久的時間，就為了幾張信紙？」
自製方：「可是......」
......
......

結果內心戲演出的同時
靈光一閃想到一個簡化的方式：
在一張紙上刺出等距點的洞
那就只要畫線啦！！！

OS：「那還要用尺對準點畫線，一張就要重複20次，＂一張＂唷！
難道不能只管畫線就好了嗎？」
於是，信紙畫線版誕生。

想要什麼樣的信紙？
自。己。畫！
喜歡什麼紙，就用什麼紙！！！

信紙畫線版

製作用具&材料：
紙板、尺、美工刀、筆、信紙、切割墊(可用夠厚廢紙取代。)

做法：
1.將信紙固定於紙板上，用筆畫出輪廓，用美工刀裁切出同大小的紙板。(附註#1)
2.用信紙蓋上紙板，對齊後照線切割，割透紙板。
3.找個角落，畫出方位記號－畫十字，在一頭加上箭頭，箭頭的方向為上方。(附註#2)
4.信紙放正，將原先割好的線，延同一個方向割約1cm(上或下)，再切出第二條線。
5.把切出的1cm細紙板左右聯接處切斷，變成細溝。(附註#3)
6.完成。

備註：
#1. 我很懶，不想每次都要切割紙，所以我的信紙決定用A5大小(A4一半)，做信紙的紙就選A4大小(方便補充)，決定好信紙大小，再用一般尺寸的信紙配合A5的紙板去切割線。
#2. 決定好方位，步驟4才好割同側。
#3. 1cm的細溝是為方便畫線。

2014年11月12日星期三

你摸不清、看不透、智慧還不夠......

到底是為什麼？
混亂

老天爺
什麼原因，要我回到家裡？
被總總關係牽連、影響、綁手綁腳
無法劃清
無法獨自
無法施展

即便走出去
房子、車子、被水泥包圍的樹木、被圍籬關上的土地......
亦被不知名的給包圍，走出了這間廟，卻走不出這座山
沒有那心安的所在......

到底是為何？
在家
始終靜不了

你摸不清、看不透
智慧還不夠......

2014年10月27日星期一

放下鋤頭，回到中壢的家

長滿田菁的休耕水田

放下鋤頭，回到中壢的家
已近兩個月

10/27的早晨
起床，感受到氣溫略顯昨日溫暖
兩年前，氣溫變化之於你，只在於衣物的多寡
雨天，則代表雨具、不便與不適感
晴天，便是防曬

現在，360度轉了一圈，有了不同
兩年務農過後
溫度不再只是衣物多寡，也表示作物的興衰、四季的輪替
你知道現在早已該種下冬季的作物－蒜頭、白蘿蔔、胡蘿蔔、小白菜、高麗菜...等等
而你卻未將一顆種子落土......

雨天不再只是不適感，亦表示大地的渴獲得紓解、植物獲得滋潤
你卻不得再為剛撥下的種子感到欣喜......

晴天不再是防曬乳，而是黝黑的膚色、一天農務順利進行的安心
你卻不得拾起鋤頭，前往田裡......

這些以身體所經歷的
雖已離開田野，來到都市
仍舊無比清晰

這都是暫時的，畢竟這兩年你早以種下一顆種子
與天地、萬物生靈共生共榮的種子

田野，始終是生靈及人類的根源及歸屬
如今是另一階段的學習。

2014年8月31日星期日

陽光醬油－出場，將將將！！！

預訂完的陽光醬油。

感謝各位支持陽光醬油的朋友們
在我製作各類資訊頁面時
早已預訂完畢
在此也要與向隅的朋友們說聲抱歉...
而你們都讓我感受到一股引領下個時代的新方向
請務必信任、把握且負責任的對待自身擁有的那一份力
一人，一世界。

由於Google文件上傳照片有大小限制，加上照片眾多
我懶得一一修改，所以就以Blogger做為平台
在此連結各個資訊頁：
※簡介－背後的風景
※原料。
※醬油用瓶－我看回收玻璃瓶就是醬油用瓶～
※製作過程－曬豆麴、入甕、關鍵八日、熬煮。

※本文最下方有預訂者資料登記單※

此次醬油分三種口味

口味一：原味

口味一：原味。

原料：豆麴、米麴、粗鹽。
釀造地點：南澳，自家。

保存：常溫。(註一)

簡介：此口味為實驗口味。想法為現今飲食中已充斥過多的糖，且愈精煉愈有害身體，小孩的過動與亢奮有時就是其造成的現象之一，不吃反而是最好的選擇。另也為了解無糖的醬油狀態及大眾接受度。

色：最黑，無麥芽糖所以近乎水的流動性，較多沉澱。
香：豆香依舊但因無糖所以鹽味比豆香更為明顯，入料理後，豆香應該就得以展現。
味：因無糖，三口味中最鹹。

食用建議：由於最鹹，宜料理用，不宜沾食(或稀釋後沾食)。

口味二：油膏

口味二：油膏。

原料：豆麴、米麴、粗鹽、紅糖、黑糖、罐裝麥芽糖。
釀造地點：南澳，自家。

保存：常溫。(註一)

簡介：按照老師提供的糖量去調味，沒想到比於社區釀造的還要黏稠，就順勢讓她成為油膏吧！

色：最咖啡色，最黏稠，最多懸浮。
香：加糖調合了鹹味，豆香好似花朵般盛開。
味：甜鹹度適中，介於三口味中間。

食用建議：甜鹹度適中，料理沾食兩相宜。

口味三：甘甜古早味

口味二：甘甜古早味。

原料：豆麴、粗鹽、白砂糖、桶裝麥芽糖及甘草片。
釀造地點：冬山，香和社區。

保存：常溫。(註一)

簡介：與冬山女農－妙如(詳見：苗簡)合作，受老師現場指導

、總幹事及同學們相互幫忙而完成。南澳阿嬤知道我在釀醬油，來看時聞了聞，說這味是古早味。
色：黑中帶咖啡色，黏稠度三口味中間，最少沉澱。
香：除了糖又加入甘草片，甘甜、鹹、豆香美妙共舞。
味：最甜。

食用建議：料理沾食兩相宜。

豆豉(ㄕˋ)粕(ㄆㄛˋ)

豆豉粕
原料：豆麴。
保存：常溫，乾燥處。
簡介：醬油熬煮前首濾出的豆豉粕，再煮出二油，濾出曝曬乾燥而成，洋溢著豆香及鹽味。

食用方式：如豆豉。蒸魚、炒菜(如：苦瓜、糯米椒、小魚乾...)

(註一)熬煮時已至結晶，近乎沒有水分，所以常溫保存即可。

順帶一提，釀醋老師－王正興老師說，天然釀造醬油持續放置胺基酸會繼續活化，鹽味會↓、香味會↑。

預訂者資料登記單

食用回饋單

陽光醬油－背後的風景。

每日早晨的用心運動－攪拌。at 冬山香和社區

延續前人的智慧，宜蘭的古早醬油
以黑豆豆麴，歷時18~21天的攪拌、直接沐浴陽光下發酵
若包含自然引麴、發豆麴則為ㄧ個月(此次為直接購買豆麴。)
再經過近一天的熬煮
其中包含三次過濾、熬煮至結晶、調味再熬煮至結晶
才有這滿溢豆香，且不必入冰箱的醬油

長輩說：「醬油要在立秋前完成。」
果真不假
熬煮完醬油，立秋過，南澳下午便開始轉陰天甚至下起雨
接連至少一個禮拜......
如此需要陽光的他們，該如何度過呢？！

這便是前人在生活歷練下，去蕪存菁的生命智慧
實在的可以
如今，早已遠離生活本質的我們，多將這些智慧揚棄
視為沒效率甚至落伍
可時至今日，有效率的現代食品，卻讓我們吃出滿身疾病......

有機會自釀此醬油且成功
有賴兩位關鍵人物
一位是冬山鄉和社區－李新富總幹事
另一位是為重新習得母親各種手藝，自學10年的－吳秀琴老師
如果沒有總幹事的千拜託萬拜託，請出老師
如果沒有老師不留一手的點滴相傳及過頭的負責任
數位宜蘭女農、其他探求實在醬油的同學與我
不會得以輕易的自釀成功與傳承
感謝兩位幕後功臣、相互幫助的同學們及支持我們，正在閱讀此文的你們
感謝每一位承襲各種手藝、技術，又樂於全然傳授的師傅們
感謝與我有所連結的一切。

2014年8月30日星期六

陽光醬油－，我看回收玻璃瓶就是醬油用瓶～

路邊等著回收的豆奶瓶&酒瓶，在我眼中就是醬油瓶XDD

原先還在煩惱如何把整箱整箱瓶子由台北帶回南澳
結果把收集來的瓶子清潔後，竟然差不多足夠
再次收集，便搞定了醬油用瓶的問題

玻璃是很棒的物品
沒有塑膠遇高溫會分泌有毒物質的顧慮
但也有其缺點－易碎

他的製作過程需要高溫來熔解成形
使用後回收，除了原形再利用(同我的做法)
則要經過粉碎>>>篩選去雜質>>>最後成碎玻璃砂>>>再經由高溫成形(註一)
如你所見
整個資源回收的系統，其實也消耗了許多的資源與能量
但總比不回收產生大量垃圾來得好...

有本書《從搖籃到搖籃》(我只大略翻過)
(Cradle to Cradle：Remaking the Way We Making Things)
試想
若把種子、樹枝、石頭、泥土甚至動物，當作是大自然的產品
大自然設計的產品最終有成為垃圾嗎？
那人類所設計的產品呢？
此書就是由改進根本的“產品設計”來深入此概念
我想這就是作者想達成的最高理想吧！

印象中，在日本的某處有著一個空間
擺放著來自各家不再需要的東西
用過、沒用過，經過清潔，仍可使用的物品集中於此
讓有需要的人拿取
這也是另類的原形再利用吧？！
哈！

來看看我處裡回收玻璃瓶的過程吧～

泡水，使酒瓶上貼紙可輕易取下，不知何原因...

輕易取下的貼紙們

清潔瓶外&瓶蓋(在哪?)

清潔瓶內

滾水清潔、殺菌

日曬乾燥

(註一)參考資料：回收處理流程廢玻璃瓶的處理體系(.doc)

陽光醬油－原料

調味用原料

有鑒於現今食品安全的情況
我將使用的原料皆拍照公佈(但有的從缺or不見成分...)
但仍有進步空間
如豆麴、米麴，是外面買的，不知道他們用什麼豆，又如何培菌

而這是接下來要努力的方向
豆、米麴自己發，甚至自己種豆！
此次因錯認「立秋」時間
所以無法自己發豆麴，只好直接買外面...

不過，講到食品安全，其實這是不用提或防範的
因為防範是無用的
根本是要端正人性~~與社會~~(社會是由組成，端正人性=端正社會)
只要仔細思考－如何讓自己一蹶不振
便能夠了解，君子愛財，取之有道、誠信及欺騙的延伸結果有何不同。

那就來看看我使用的原料吧～(甘草片、白砂糖圖片從缺...)

豆麴(門上買的15斤、竹盤上自己發的2斤)

粗鹽

外面買的米麴

罐裝麥芽糖

桶裝麥芽糖(成分??)

2014年8月29日星期五

陽光醬油－熬煮

濾起的豆渣(畫?)

日光浴釀製20天平安度過
接著，遇見醬油的最後步驟－熬煮。

煮前需經過三段過濾
1.濾網濾豆豉粕
2.一層細布濾渣
3.兩層細部濾渣

而過濾出的豆豉粕加水煮，為了取豆麴內吸附的醬油(稱：二油)
(老師改進的步驟，充份收取寶貴的醬油)
煮後的醬汁一樣需經三段過濾，再和甕內的醬汁一同熬煮。

熬煮時會有三段變化
1.首次變化，出現綠色的渣，濾掉(主要為菌毛)
2.二次變化，出現醬汁顏色般的渣，濾掉留著，明年入甕
3.三次變化，結晶(水分已近無)

接著加料調味
一般會加入糖、麥芽糖及甘草片，不加亦可－原味
黑糖：增加甜度及色澤(可以米麴取代
麥芽糖：增加黏稠度(可以糯米糕取代)
甘草片：甜味及香味。

最後再熬煮至結晶，醬油完成。

附註：
※二、三次以細布過濾時，要將布上的醬汁弄下，不要擰，會將渣擠出，就和我一樣煮好後要四濾，耗損更多醬油...
※在加料調味方面，鑒於糖多吃對身體不佳，市售麥芽糖多有添加、不純，我實驗做原味－不加料，和有加料的相比，發現原味很鹹，聞&嘗起來鹽味大大蓋過豆味，不過依然有豆味、香味，我想原味較適合料理入味而非沾食。

看圖說故事：