陽光醬油－背後的風景。

每日早晨的用心運動－攪拌。at 冬山香和社區

延續前人的智慧，宜蘭的古早醬油
以黑豆豆麴，歷時18~21天的攪拌、直接沐浴陽光下發酵
若包含自然引麴、發豆麴則為ㄧ個月(此次為直接購買豆麴。)
再經過近一天的熬煮
其中包含三次過濾、熬煮至結晶、調味再熬煮至結晶
才有這滿溢豆香，且不必入冰箱的醬油

長輩說：「醬油要在立秋前完成。」
果真不假
熬煮完醬油，立秋過，南澳下午便開始轉陰天甚至下起雨
接連至少一個禮拜......
如此需要陽光的他們，該如何度過呢？！

這便是前人在生活歷練下，去蕪存菁的生命智慧
實在的可以
如今，早已遠離生活本質的我們，多將這些智慧揚棄
視為沒效率甚至落伍
可時至今日，有效率的現代食品，卻讓我們吃出滿身疾病......

有機會自釀此醬油且成功
有賴兩位關鍵人物
一位是冬山鄉和社區－李新富 總幹事
另一位是為重新習得母親各種手藝，自學10年的－吳秀琴 老師
如果沒有總幹事的千拜託萬拜託，請出老師
如果沒有老師不留一手的點滴相傳及過頭的負責任
數位宜蘭女農、其他探求實在醬油的同學與我
不會得以輕易的自釀成功與傳承
感謝兩位幕後功臣、相互幫助的同學們及支持我們，正在閱讀此文的你們
感謝每一位承襲各種手藝、技術，又樂於全然傳授的師傅們
感謝與我有所連結的一切。