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| 大量發泡&長白菇(靠近圖中心的那塊白菌絲) |
入甕後18~21天的早上，氣溫還沒熱時開始觀察、攪拌，且接連八天為關鍵期。
7/13開始有大量發泡的情況，覺得是正常發酵的狀況，沒多予理會
隔天(7/14)不只發泡，還長出了白菇(見上圖)
立馬請教老師，覺得情況不對，下指導棋－加兩斤鹽，攪拌，隔日再觀察。
結果極有愛的老師相當不放心我這甕醬油...
有同學，有車、有空，就和老師來南澳親臨指導並看看我的稻田
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| 看看稻田，說說草多lol |
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| 研究中... |
看了發現我這甕水太多，豆太少，鹽分被稀釋
老師隨後下令一子 －加4斤米麴。
方法如下：
※將水放在太陽下曬一天。(生水→熟水)
※傍晚將米麴稍微洗過，放入熟水中，靜置一晚使其吸水膨脹。(若直接放入鹽水會無法膨脹)
※隔天早上水濾乾取米麴，入甕。(因水過多，只取米麴入甕)
※充分攪拌。
米麴入甕後，仍有幾天連續出現白菇，均為兩三小點，表示為穩定狀態。
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| 水放在太陽下曬一天 |
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| 米麴放入熟水中，靜置一晚 |
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| 隔天一早，水濾乾取米麴 |
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| 入甕 |
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| 攪拌 |
另，自製遮雨架。
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| 用釘子釘的...好久XDD |
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