陽光醬油－出場，將將將！！！

預訂完的陽光醬油。

感謝各位支持陽光醬油的朋友們
在我製作各類資訊頁面時
早已預訂完畢
在此也要與向隅的朋友們說聲抱歉...
而你們都讓我感受到一股引領下個時代的新方向
請務必信任、把握且負責任的對待自身擁有的那一份力
一人，一世界。

由於Google文件上傳照片有大小限制，加上照片眾多
我懶得一一修改，所以就以Blogger做為平台
在此連結各個資訊頁：
※簡介－背後的風景
※原料。
※醬油用瓶－我看回收玻璃瓶就是醬油用瓶～
※製作過程－曬豆麴、入甕、關鍵八日、熬煮。

※本文最下方有預訂者資料登記單※

此次醬油分三種口味

口味一：原味

口味一：原味。

原料：豆麴、米麴、粗鹽。
釀造地點：南澳，自家。

保存：常溫。(註一)

簡介：此口味為實驗口味。想法為現今飲食中已充斥過多的糖，且愈精煉愈有害身體，小孩的過動與亢奮有時就是其造成的現象之一，不吃反而是最好的選擇。另也為了解無糖的醬油狀態及大眾接受度。

色：最黑，無麥芽糖所以近乎水的流動性，較多沉澱。
香：豆香依舊但因無糖所以鹽味比豆香更為明顯，入料理後，豆香應該就得以展現。
味：因無糖，三口味中最鹹。

食用建議：由於最鹹，宜料理用，不宜沾食(或稀釋後沾食)。

口味二：油膏

口味二：油膏。

原料：豆麴、米麴、粗鹽、紅糖、黑糖、罐裝麥芽糖。
釀造地點：南澳，自家。

保存：常溫。(註一)

簡介：按照老師提供的糖量去調味，沒想到比於社區釀造的還要黏稠，就順勢讓她成為油膏吧！

色：最咖啡色，最黏稠，最多懸浮。
香：加糖調合了鹹味，豆香好似花朵般盛開。
味：甜鹹度適中，介於三口味中間。

食用建議：甜鹹度適中，料理沾食兩相宜。

口味三：甘甜古早味

口味二：甘甜古早味。

原料：豆麴、粗鹽、白砂糖、桶裝麥芽糖及甘草片。
釀造地點：冬山，香和社區。

保存：常溫。(註一)

簡介：與冬山女農－妙如(詳見：苗簡)合作，受老師現場指導

、總幹事及同學們相互幫忙而完成。南澳阿嬤知道我在釀醬油，來看時聞了聞，說這味是古早味。
色：黑中帶咖啡色，黏稠度三口味中間，最少沉澱。
香：除了糖又加入甘草片，甘甜、鹹、豆香美妙共舞。
味：最甜。

食用建議：料理沾食兩相宜。

豆豉(ㄕˋ)粕(ㄆㄛˋ)

豆豉粕
原料：豆麴。
保存：常溫，乾燥處。
簡介：醬油熬煮前首濾出的豆豉粕，再煮出二油，濾出曝曬乾燥而成，洋溢著豆香及鹽味。

食用方式：如豆豉。蒸魚、炒菜(如：苦瓜、糯米椒、小魚乾...)

(註一)熬煮時已至結晶，近乎沒有水分，所以常溫保存即可。

順帶一提，釀醋老師－王正興 老師說，天然釀造醬油持續放置胺基酸會繼續活化，鹽味會↓、香味會↑。

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